莲藕保鲜配方
食盐水浸泡法
将切好的莲藕片放入食盐水中泡10分钟左右，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而防止变黑。
开水烫法
将莲藕片放入沸水中浸泡2-3分钟，以高温杀死多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热，这样处理后的莲藕片在空气中也不会变黑。
保鲜膜冷藏法
对于已经切开的莲藕，可以在切口处覆上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一个星期左右。
沙藏法
选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙，叠放5-6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙，可保鲜60天左右。
水藏法
将预处理后的莲藕置于非铁质容器中，按顺序排好，浸没在浓度为10%-15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。
覆膜保藏法
在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右，此法适用于短期贮藏和应市时采用。