为什么馒头蒸好后底黑

馒头蒸好后底部出现黑色可能有以下几种原因：

如果酵母没有充分泡开，可能会在蒸制过程中产生小黑点。

蒸箱内部或蒸笼布上有灰尘，这些灰尘在高温下可能会附着在馒头底部，形成黑色斑点。

面团醒发方式不对，导致湿度大，或者面团过酸，都可能影响馒头的外观。

醒发不足或成死面，也会使馒头在蒸制过程中出现黑色斑点。

蒸制时蒸气过大，可能会导致馒头表面过度蒸熟，形成黑色斑点。

如果使用红薯面等原料，由于红薯面在高温下容易发生氧化，也会导致馒头变黑。

面粉中可能添加了过多的增白剂，导致馒头在蒸制后颜色过白，反而显得不自然。

蒸制时间过长，可能会导致馒头表面过度蒸熟，形成黑色斑点。

如果馒头在蒸好后出现黑色斑点，并且有异味，可能是馒头已经变质，不宜食用。