发面饼用酵母怎么发面
发面饼用酵母发面的步骤如下：
溶解酵母
将酵母放入温水中浸泡2—4分钟，水温以不烫手为宜，大约在30-40℃之间。
搅拌均匀，使酵母完全溶解在水中，形成酵母水。
和面
将面粉放入盆中，加入适量的盐。
慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
加入鸡蛋和植物油，继续揉成光滑的面团。
发酵
将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍，内部呈蜂窝状。
发酵过程中，可以适当检查面团的发酵情况，如果表面有较多气泡且体积明显膨胀，说明发酵良好。
揉面排气
发酵完成后，将面团取出，在砧板上反复揉和，目的是要挤压出面团中的气泡，大约揉两百下左右。