红烧肉外层要切掉吗图解

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特色在于肥瘦相间，口感丰富。在制作红烧肉时， 不需要将外层五花肉皮去掉。带皮的五花肉在烹饪过程中能够保持肉质的鲜嫩和口感，同时猪皮中含有的胶原蛋白具有高营养价值。

准备食材：

选择带皮的五花肉，切成约3-4厘米宽的块，不要切断。

腌制：

将五花肉块用姜片、老抽、芝麻油等调料腌制，以便入味。

炒糖色：

在锅中加入少量油，将冰糖炒至融化，形成红棕色的糖色。

煎肉块：

将腌制好的五花肉块放入锅中，两面煎至微黄色。

炖煮：

加入足够的水，放入葱白、南乳、老抽、十三香等调料，大火煮开后转小火慢炖约50分钟，期间可根据需要调整火候和调料比例。

收汁：

在炖煮接近尾声时，转大火收汁，不断浇汁淋在五花肉上，直至汤汁浓稠，肉质酥软。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧肉，享受其独特的口感和丰富的营养价值。