银木耳挑选
挑选银木耳时，可以从以下几个方面进行判断：
看外形
质量好的银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。
看颜色
纯天然银耳本色呈淡黄金色，无后期加工。颜色过白或过黄的银耳可能经过化学处理或存放时间过长，不建议购买。
摸质感
好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感。由于银耳中含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。
闻气味
好的银耳应干燥无异味，用硫磺熏过的会有一种刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要购买。
尝味道
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，若尝起来有刺激感或有其他味道，说明这种银耳用化学药剂熏制过，最好不要食用。