八角山奈要不要油炸

八角山奈可以油炸。以下是一些具体的做法：

在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶等香料放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

下油炸大葱，炸到黄透捞出不要，再下八角、山奈、桂皮、香叶等香料，也可捞出不要，下龙虾，翻炒后倒入啤酒，加入少量清水及蒜蓉，盖上锅盖焖煮到近干。

将沥干水分的花生米放入冷油锅中浸炸，油温上升到160℃时，可放入少许姜片和八角、山奈，听到响声之后，加入冷油或关小火，将油温下降至120℃，炸干花生水分，直到花生米炸至酥泡。

把油炸好的肉砣和生姜、葱头、八角、山奈、炒起丝的冰糖等调味品下锅同炒后，最后倒入砂锅烧炖。

把山奈洗干净，不要根，选择中心偏嫩一点的，把它切碎，先用油把切碎的干辣椒炸一下，再把切碎的山奈倒进去翻炒几下就可以出锅。

这些做法中，八角和山奈都是作为香料使用，通过油炸的方式使其香味充分释放，从而提升菜肴的风味。根据具体的菜肴需求，可以适当调整油炸的程度和时间。