怎样做发面多层油饼

发面多层油饼的做法如下：

准备面粉500克，盐5克，温水300-350毫升。

将面粉分成两份，一份用开水和面，另一份用凉水和面，把面絮搅拌在一起，加上食用油10毫升，下手揉成面团。

将面团分成6-8个剂子，把每个剂子搓成圆球，在盘中刷上一层油，让每个剂子裹上一层食用油，摆放在盘中，盖上保鲜膜，醒发1个小时。

在小碗中加上面粉2勺，食用油4勺搅拌均匀，搅拌成细腻的油酥，再加上少量的食盐和五香粉搅拌均匀备用。

醒好的面用虎口把它掐断，分成小面剂，用手把它摊开，均匀的涂抹油酥，非常简单，上下折叠之后稍微抻一下，然后把它折叠卷起来就可以，这样生坯就做好了，然后盖上保鲜膜二次醒面，这个非常的重要，一定要经过二次醒面，这样烙出的饼才会柔软，第二次醒面剂，时间大概10分钟左右。

烙饼的油温一定要热，热油下锅，电饼铛开最大火盖上盖子焖1到2分钟左右，这个要依据饼铛的功率来决定。

烙到两面金黄酥脆就可以出锅，这样烙出的饼外皮是脆的，里面却特别的软。

通过以上步骤，你就可以制作出柔软多层、口感丰富的发面多层油饼了。