炒菜肉焦

当肉出现焦糊的现象时， 最好不要吃，因为变糊了的肉很容易出现致癌物质，如苯并芘，其毒性甚至超过黄曲霉素。食用烧焦的肉类食品可能对身体造成严重危害，包括内脏病变等。

如果肉烧焦了，可以尝试以下几种方法来补救：

用温开水冲洗糊味，然后再在锅里放油加葱回锅炒一下。

在肉上蒙上一层干净的餐巾，撒上一些盐，再次开火烧一会，这样可以去除肉里的糊味。

但需要注意的是，如果糊得比较严重，就不要吃了，以免对身体不健康。

为了避免肉炒焦，可以采取以下措施：

掌握好火候，火候太大容易使肉变糊。

适当翻炒，加大食材与锅的接触面积，使肉尽快熟透。

在肉即将变糊时，适当添加水分，给肉与锅底之间形成一层防护层，防止肉变糊。

总之，炒菜肉焦了最好不要吃，以免对身体健康造成危害。如果确实发生了糊锅现象，可以尝试一些方法进行补救，但需注意食品安全。同时，在炒菜过程中要注意火候和翻炒技巧，避免肉炒焦。