银耳老了

关于“银耳老了”是否可以食用的问题，存在以下几种观点：

不建议食用

变质风险：陈年银耳容易变质，食用后可能引起食物中毒等症状。

营养价值降低：即使银耳没有明显变质，长时间放置也会导致其营养成分和品质逐渐降低。

食品安全：过期的银耳可能滋生有害微生物，如细菌和霉菌，食用后可能导致胃肠道功能受损。

可以食用

正常现象：银耳本身颜色就是微微发黄的，这属于正常现象，不影响食用。

轻微发黄：如果银耳发黄程度较轻，没有受潮或长黑色斑块，说明没有变质，可以食用。

建议

为了保障食品安全和自身健康，建议：

尽量选择新鲜的银耳食用。

如果需要食用陈年银耳，应仔细检查其颜色、性状和气味，确保没有变质迹象。

食用前彻底冲洗干净，避免引起不良反应。

将干银耳存放在干燥、阴凉、无阳光直射的地方，并注意密封保存，避免发黄和发霉。

综合以上信息，虽然有些情况下陈年银耳可以食用，但考虑到食品安全和营养价值，建议尽量选择新鲜的银耳食用。