怎么样才能让馒头有嚼劲
要让馒头有嚼劲，可以遵循以下步骤和技巧：
酵母和面粉比例
酵母粉和面粉的比例应控制在1:100左右，例如酵母粉2克，面粉用200克。
添加小苏打和盐
在发面时，可以加入5克小苏打和5克盐，这有助于抑制酵母的酸味，同时增加面粉的筋性，使馒头更有嚼劲。
温水揉面
和面时要用温水，而不是冷水或热水，这样可以使面团更容易发酵且柔软。
多次揉面
揉面要充分，直到面团光滑有弹性。可以分次加入温水，边加边揉，直到面团成絮状后再揉成面团。
醒发时间
面团需要充分醒发，通常需要40分钟左右。醒发过程中，面团会膨胀成原来的两倍大小。
蒸馒头前加白醋
在蒸馒头前，可以在蒸锅中加入一瓶盖白醋，这有助于防止馒头发黄，同时软化水质，防止水垢产生。