蒸馒头要蓬松点吗

蒸馒头时， 要使其蓬松柔软，需要注意以下几点：

水和酵母的比例要合适，通常500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮动不要多了。

如果家里有猪油，和面时也放一点，500克面粉放15~20克猪油，这样蒸出来的馒头会更香更软。

面团一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出来的馒头不易塌馅、表面光滑、口感也好。

发酵好的面团需要拿到案板上来揉搓，多揉搓一会儿，将里面的气排出来，这样蒸出来的馒头才会非常蓬松。

做好馒头之后需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样在蒸馒头的时候馒头才会特别蓬松柔软。

蒸馒头时一般用不锈钢锅，锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖，这样水汽会顺着弧度流下来，不容易滴到馒头上面，避免馒头出现死皮现象。

水开后再放入馒头坯，保持中大火力，蒸15分钟，然后关火焖3分钟，让馒头在锅中慢慢回温，避免因温差过大而塌陷。

通过以上方法，可以蒸出蓬松柔软、不塌陷的馒头。建议根据实际情况适当调整操作步骤，以达到最佳效果。