干煸豆角排骨汤的做法

干煸豆角排骨汤是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

排骨 500克

干豆角 50克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 1茶匙

大料 2颗

桂皮 1小块

干辣椒 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

料酒 适量

盐 适量

鸡精 1勺（可选）

白糖 少许

前期处理

干豆角提前浸泡6小时以上，洗净沥干水分。

排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后焯水3-5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

炒香调料

锅中加入适量植物油，烧热后放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片，继续炒香。

煸炒排骨

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

加入酱油、老抽，继续翻炒至均匀上色。

炖煮排骨

加入足够的水，水量最好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟，直到排骨熟透酥软。

加入豆角

将泡发好的干豆角放入锅中，加入适量盐调味，继续小火炖煮15-20分钟，直到豆角熟透。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐、鸡精（可选）和白糖调味，大火收汁至汤汁浓郁，注意不要收得太干。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

排骨焯水时加入姜片，可以更好地去腥。

干豆角最后15分钟放入，保持口感和营养。

炖煮过程中要适时添水，防止烧干。

收汁时可以稍微大火，但要注意观察，避免烧焦。

希望你能成功制作出美味的干煸豆角排骨汤!