发面馅饼用什么面

发面馅饼通常使用 中筋面粉或 低筋面粉。中筋面粉是最常用的选择，因为它在筋度和可塑性之间达到了平衡，适合制作各种面食，包括馅饼。低筋面粉则更适合需要柔软口感的馅饼，因为它筋度较低，可以使面团更加松软。

准备面粉

250克中筋面粉中加入2克盐。

或者使用低筋面粉，根据个人口感需求选择。

添加酵母和温水

195克温水（约35度）中加入7.5克鲜酵母，化开后倒入面粉中。

或者将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊。

揉面

搅拌到无干粉的状态，放入冰箱醒20分钟再拿出来翻拌一会。

或者用手将面揉成团，放到面板上用力揉5分钟，揉成光滑的面团。

发酵

盖上保鲜膜放冰箱隔夜冷藏发酵。