做饽饽怎么发面

食材准备

白面或高筋面粉

玉米面

发酵粉或酵母

泡打粉

白糖

温水

干面（可选，用于防粘）

发面步骤

和面

将白面和玉米面按2:1的比例混合。

加入发酵粉、泡打粉和白糖。

用35度左右的温水慢慢和面，边倒水边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。

第一次醒发

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大，且扒开后有大的蜂窝状孔隙。

揉面成型

将醒发好的面团取出，在案板上撒少许干面，防止粘手。

揉面至光滑，然后分成若干个小剂子，每个剂子揉成圆形或其他喜欢的形状。

第二次醒发

将成型的饽饽放在温暖的地方，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发，直到面胚蓬松轻盈。

蒸制

将醒发好的饽饽放入蒸锅，注意保持一定的间距，避免粘连。

盖上锅盖，大火蒸25分钟。

蒸好后，关火焖一分钟，然后取出装盘。

小贴士

发酵环境：确保发酵环境温暖且湿润，有助于面团快速膨胀。

揉面技巧：揉面要充分，至少15分钟，直到面团光滑有弹性。

二次醒发：二次醒发是确保饽饽蓬松的关键步骤，不可忽视。

蒸制时间：蒸制时间根据饽饽的大小和厚度调整，确保内部完全熟透。

通过以上步骤，你就可以制作出蓬松暄软的饽饽了。祝你制作成功!