发面馒头放酒曲

发面馒头放酒曲是可行的，酒曲中的根霉、米曲霉等糖化霉和酵母菌能够帮助面团进行糖化和发酵，从而使馒头更加膨松和香甜。以下是使用酒曲发面馒头的基本步骤：

准备酒曲：

将酒曲用少量温水浸泡使其散开。

和面：

将浸泡好的酒曲水（或米酒水）加入面粉中，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，夏天室温较高时，发酵速度会更快，通常一个半小时左右就能发满盆。

蒸制：

发酵好的面团取出，进行蒸制，通常需要蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。

使用酒曲发面的馒头，不仅口感更甜，而且带有淡淡的酒香，是一种传统的发酵方法，适合喜欢传统风味的朋友尝试。