螃蟹和面油炸

油炸小螃蟹是一道美味的小吃，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

螃蟹 250克

食用植物油 25克

料酒 5毫升

食用白醋 2毫升

食用精盐 1克

面粉 15克

鸡蛋 1个（可选，用于增加粘稠度）

葱、姜、蒜（可选，用于提味）

番茄酱、椒盐、胡椒粉（可选，用于调味）

制作步骤

清洗螃蟹：

将螃蟹用水洗净，去除水草和杂物。大螃蟹可以切成两段，小螃蟹可以切成两半。

腌制螃蟹：

用料酒、白醋和食用精盐腌制螃蟹15分钟，让螃蟹充分入味。

裹上面粉：

将腌制好的螃蟹拌入面粉，确保容器内没有残留的调料液。放置3分钟，让螃蟹充分湿润面粉。

调面糊 （可选）：如果喜欢更酥脆的口感，可以加入鸡蛋和面粉调成面糊，注意面糊不要太稠或太稀。

炸螃蟹：

锅中倒入食用油，中火烧至七、八分热后，先放入螃蟹试油温。待油温合适后，放入更多螃蟹。中小火炸至金黄色，然后改用上火再炸3分钟，直到螃蟹炸透。