丽江腊排骨是用药水泡吗
丽江腊排骨在制作过程中 通常需要用水泡。具体来说，有以下几种泡法：
用清水泡：
丽江腊排骨要先用清水泡6小时，再清洗三四次。
用盐水泡：
腊排骨是用大量盐腌制，所以要提前洗去表面盐花用水浸泡，期间换一次水，块头大的就砍成2块，一般泡4-7小时不等。
用酒泡：
把排骨一个一个的裹上酒，放入盐碗中沾上盐，放入坛子中，依次放入直到排骨弄完，然后倒入炼好冷却的菜籽油，要盖过排骨，放一周左右，即可拿出食用。
这些泡法都是为了使腊排骨在烹饪前能够去除多余的盐分和杂质，从而更好地保留其独特的风味。建议根据实际情况选择合适的泡法，以达到最佳口感。