排骨很难咬是没熟吗

排骨很难咬并不一定意味着它没熟。以下是一些可能的原因和相应的解决办法：

如果排骨炖煮的时间不够，可能还没有完全熟透。可以尝试增加炖煮时间，确保排骨彻底煮熟。使用高压锅可以缩短烹饪时间，通常情况下，高压锅开锅后15分钟排骨就已经熟透了。

炖排骨时，应先将排骨焯水去除血水，然后进行炒制或炖煮。直接下锅炒的排骨可能会因为水分过多而变得柴硬。正确的做法是先加一勺盐和面粉清洗排骨，然后下锅煸炒至金黄，再加冰糖炒化，最后加入调料和配菜炖煮。

选用不新鲜的排骨或者排骨的位置不对（例如，骨头过大或过细），也可能导致咬不动。选择新鲜的肋排，并注意排骨的切割位置，有助于改善口感。

在炖煮排骨时，可以加入一些醋，这样不仅能使排骨更易熟，还能使其中的矿物质溶解出来，提高营养价值。

熟的排骨可以用筷子轻松扎透肉的部分。观察肉的颜色，颜色全变白且没有血水，说明排骨已经熟透。另外，如果排骨的骨髓已经露出白色，也是熟的标志。

综上所述，排骨很难咬并不一定是因为没熟，可能是由于烹饪方法不当、选材问题或烹饪技巧不足。通过调整烹饪时间和方法，以及选择新鲜的排骨，可以改善排骨的口感。