咸菜炒排骨的做法
咸菜炒排骨是一道美味的家常菜，做法如下：
准备食材
排骨500克
咸菜100克（根据个人口味选择咸菜的种类和腌制程度）
大蒜3瓣
姜2片
生抽、老抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉、味精（根据个人口味选择是否使用）
食用油适量
处理排骨
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约20分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
处理咸菜
将咸菜洗净，沥干水分，切成小粒或条状。如果使用自家腌制的咸菜，可以提前腌制一段时间，使其味道更加浓郁。
炒制
热锅凉油，油热后加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入一小勺白糖和适量生抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。
将炒好的排骨捞出备用，锅内留底油。
在锅中加入切好的咸菜，翻炒均匀，炒至咸菜变软，可以加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让咸菜充分吸收汤汁。
将炒好的排骨重新放回锅中，与咸菜一起翻炒均匀，让排骨充分吸收咸菜的香味。根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉和味精调味。
炒至汤汁基本收干，排骨和咸菜充分融合，即可起锅装盘。
搭配米饭
将炒好的咸菜排骨盛出，可以搭配白米饭享用。如果喜欢，还可以在米饭上撒上一些葱花或香菜增加风味。
希望你能成功制作出美味的咸菜炒排骨，享受美食带来的愉悦!