蛇段汤的做法

蛇段汤的做法一

食材

蛇一条

姜6片

大枣3颗

枸杞少量

白酒10ml

盐适量

步骤

去掉蛇头，去皮，把内脏清理出来，洗干净（注意蛇胆不要弄破）。

把蛇肉切成小段。

将蛇段放入砂锅中，加入足够的水，烧开后去除浮沫，加入生姜、白酒。

去除浮沫后小火慢炖2小时左右，加入大枣、枸杞，适量的盐。

再炖几分钟，关火闷5分钟，就可以吃啦。

蛇段汤的做法二

食材

蛇一条

生姜适量

料酒适量

酸菜适量

盐、味精、胡椒粉适量

步骤

将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节。

把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用。

将酸菜改成小片，在炒锅内炒香。

加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。

蛇段汤的做法三

食材

蛇一条

姜25克

八角1克

桂皮1克

香叶1克

植物油150克

香油5克

辣酱20克

豆瓣酱10克

花生酱5克

肉清汤1000克

鸡粉13克

老抽10克

湿淀粉10克

步骤

将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

蛇段汤的做法四

食材

蛇一段

姜片、葱段适量

料酒适量

卤料包一个

盐、鸡精适量

步骤

蛇段处理干净，放入沸水中焯水去血水。

锅中放入卤料包，加水烧开，调整咸淡。

加入姜片、葱段，大火煮开后转中小火煮50分钟左右。

捞出蛇段，控干水分，另取锅烧热放油，放入蛇段小火慢炸至肉质紧致。

将炸好的蛇段放入锅中，加入适量盐、鸡精，收汁后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。