压面条面软怎么办

如果压面条时面条太软，可以尝试以下几种方法来改善：

在和面时，适量加入一些干面粉，然后充分揉搓，使面粉和水充分混合，这样可以使面条更结实，不易粘连。

和面时，水量要适中，不能太多也不能太少。一般来说，每10斤干面需要兑2.6-2.8斤水。水太多会导致面条粘连，水太少则面条不易成型。

和好的面团需要醒发一段时间，这样可以使面团更加松弛，便于擀压成面条。醒发时间可以根据实际情况调整，一般需要三揉三醒。

在和面时，可以加入一小勺盐和一到两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。这样可以使面条更加筋道，不易断裂。

面团揉好后，要反复擀压，越压越筋道。这样可以使面条更加有弹性，口感更好。

选择高筋面粉进行和面，可以使面条更加坚韧有嚼劲。

通过以上方法，可以有效改善面条过软的问题，使其更加柔软且筋道。