东北鱼的做法

东北鱼的做法有很多种，下面我为你提供几种常见的东北鱼的做法：

主料：鱼、老姜、葱、干红辣椒、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖

做法：

1. 鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2. 炒锅置火上开中小火，用老姜擦锅防止粘锅。

3. 锅里倒油，稍多一点，下鱼块煎至两面泛黄。

4. 下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒，加酱油、白糖、盐及鸡精。

5. 加清水约一碗，大火烧开后转中后炖着，中途要铲动以防粘锅。

6. 炖至汤汁收的差不多即可出锅。

主料：虫虫鱼、香菜、油盐、香其酱、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、干辣椒、花椒、大料

做法：

1. 鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，两侧各划几刀。

2. 准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，干辣椒切小段，香其酱备用。

3. 锅内加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、大料，炒出香味。

4. 下香其酱翻炒出酱香味，加入鱼，淋入热水，水量到鱼的一半，加盐、生抽和料酒，白糖。

5. 大火烧开后转小火烧制入味，期间翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收汁，撒上香菜即可。

主料：鲜活罗非鱼、土豆、豆腐、宽粉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、清水或高汤、香菜、葱花

做法：

1. 罗非鱼清洗干净，两面打花刀，用料酒、少许盐腌制15分钟。

2. 土豆去皮切块，豆腐切块，宽粉提前用温水泡软。

3. 铁锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，小火炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

4. 将腌好的罗非鱼放入锅中，两面略煎，倒入生抽、老抽调色，加入足够的清水或高汤，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖15分钟。

5. 加入配菜，继续小火炖煮20-30分钟，直到土豆软糯，鱼肉入味。

6. 调味收汁，根据个人口味加盐、白糖调味，大火收一下汤汁，撒上香菜和葱花即可上桌享用。

这些做法各有特色，你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。东北鱼的做法注重鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁，通过不同的烹饪技巧和调料搭配，能够做出各种美味的东北风味鱼菜。