广东菜绞做法

广东菜绞做法如下：

白切鸡

简介：白切鸡是广东非常著名的一道传统菜肴，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称。广东人对鸡的热爱在此菜中得到了充分体现。

做法：选用新鲜的三黄鸡或走地鸡，整鸡放入沸水中浸熟（而非煮熟），以保持鸡肉的鲜嫩。

蒸鱼

简介：蒸鱼是广东家常菜中最具代表性的一道，做法简单却能最大程度保留鱼的鲜美。选择一条新鲜的鲈鱼或者石斑鱼，清理干净后放置在盘中，撒上少量的盐，淋上一些料酒去腥。

做法：将鱼处理干净后放入盘中，加少量盐和料酒，放入蒸锅中蒸熟即可。

卤牛肉

食材：牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

制作步骤：

1. 牛肉切块，焯水去血水。

2. 锅中加入清水，放入所有调料，煮沸后放入牛肉，小火慢炖至牛肉熟烂即可。

萝卜牛腩煲

食材：牛腩、萝卜、腐乳、诸侯酱、蚝油、生抽、糖、米酒。

制作步骤：

1. 牛腩切块，焯水去血水。

2. 萝卜切块，腐乳、诸侯酱、蚝油、生抽、糖、米酒混合稀释。

3. 锅中加油，放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒，再加入萝卜块和调味汁，炖煮至熟烂。

葱香煎鸡排

食材：鸡胸肉、大葱、生姜。

做法：

1. 鸡胸肉切片，大葱切段，生姜切片。

2. 鸡肉用盐、生抽腌制10分钟。

3. 锅中加油，放入葱姜爆香，加入鸡肉煎至两面金黄即可。

XO酱爆芥蓝

主料：芥蓝、红椒丝、素火腿丝。

调料：盐、山珍精、白糖、X0酱、辣椒酱、豆豉汁、食用油。

做法：

1. 芥蓝削去根部老皮，洗净，沥干水分。

2. 炒锅加油烧热，放入XO酱、辣椒酱爆香，放入素火腿丝略炒。

3. 加入芥蓝翻炒至熟，调入盐、山珍精、白糖和豆豉汁，炒至入味，加入红椒丝，大火收汁即可。

炒广东菜脯

食材：菜脯、葱花、干辣椒段、薄盐生抽。

做法：

1. 菜脯浸泡后冲洗干净，攥干水分。

2. 锅中加油，放入葱花、干辣椒爆香，放入菜脯翻炒，调入白糖和味精，调入薄盐生抽，翻炒均匀即可。

咕噜蜜肉

食材：猪肉、菠萝、红辣椒、青椒。

做法：

1. 猪肉切片，加盐、味精、鸡蛋、生粉腌制半小时。

2. 菠萝切片，红辣椒、青椒去籽。

3. 粳米煮粥，香菇泡软切块，葱切段。

4. 猪肉裹生粉后炸至金黄，与菠萝、辣椒、青椒一起炒制即可。

爆炒广东菜心

食材：菜心、大蒜、猪油、辣椒。

做法：

1. 菜心切半，大蒜切末。

2. 锅中加油，放入大蒜煸炒至焦黄，加入菜心翻炒，调入盐、辣椒，快速翻炒至熟即可。

白灼广东菜心

食材：广东菜心、蒜头、花生油、生抽、耗油、水、盐。

做法：

1. 菜心洗净，蒜头切片。

2. 锅中加水，放入蒜片、生抽、耗油，煮沸后放入菜心，煮至断生即可。

这些做法不仅简单易学，而且能够让你在家中轻松享受到正宗的粤味。希望这些食谱能对你有所帮助!