虾酱炒黄豆做法
虾酱炒黄豆的做法如下：
准备食材
干黄豆或鲜黄豆500克（干黄豆需要提前泡发）
虾酱200克
葱1根
姜3片
朝天椒4根（可根据口味调整）
料酒适量
泡发黄豆
如果使用干黄豆，需要提前一天泡发，然后清洗掉表面的泡沫，放入锅中煮至没有豆子味，捞出备用。
如果使用鲜黄豆，则无需泡发，直接清洗备用。
炒制过程
锅烧热后放油，油热后倒入虾酱，持续搅拌至没有大泡沫，然后转小火加入料酒、葱和姜翻炒出香味。
倒入黄豆，翻炒均匀，由于泡好的黄豆含有较多水分，一般不需要额外加水，如需使用鲜黄豆，可适量倒入一点水。
炒至水快干时，加入辣椒翻炒均匀，不喜欢辣味的可以不放。继续炒至锅内水分完全蒸发，黄豆表面呈干爽状态即可出锅。
小贴士
虾酱本身有较重的咸鲜味，炒制时会释放出浓郁的香味，不喜欢这种味道的可以适量减少虾酱的用量或省略某些步骤。
由于虾酱含有盐分，这道菜不宜多吃，以免上火。
示例做法（基于文档序号）：
1. 准备泡好的黄豆，清洗后备用。
2. 锅热放油，油热后倒入虾酱，持续搅拌至无大泡沫，转小火加料酒、葱和姜翻炒。
3. 倒入黄豆，翻炒均匀，继续炒至水快干，加入辣椒翻炒至出香味。
4. 炒至锅内水分完全蒸发，黄豆表面干爽，出锅装盘。
这样一道美味的虾酱炒黄豆就完成了，可以搭配煎饼或其他主食食用。