油炸食品什么油保质期久

油炸食品中保质期较久的油有以下几种：

棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，因此具有较长的保质期，且炸出的食物颜色鲜艳。由于其饱和脂肪酸含量高，棕榈油在高温下相对稳定，不易变质。

花生油含有较多不饱和脂肪酸，在高温下相对稳定，油炸时不易变性或分解，从而减少了有害物质的生成。因此，花生油不仅适合油炸，而且相对健康。

玉米油也是一种适合油炸的食用油，稳定性较好，适合较少次数的油炸使用。

菜籽油健康且适合油炸，价格相对便宜，也适合高温煎炸。

猪油在炸制过程中能有效增加食物的香味，并且炸出来的食物色泽金黄、口感酥脆。虽然饱和脂肪酸含量较高，但其稳定性也较好，不易变质。

建议

选择合适的油：根据具体需求选择合适的油，比如追求食物色泽鲜艳可以选择棕榈油，追求健康可以选择花生油或菜籽油。

注意保存：无论使用哪种油，都应注意保存，避免长时间暴露在高温或阳光下，以延长其保质期。

监控油质：定期检查油的酸败情况，一旦发现油开始酸败，应立即停止使用，以免影响健康。

这些油在高温油炸时都有较好的稳定性，但具体选择哪种油还需根据个人口味和需求来决定。