油炸酥肉之类的

炸酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，其外酥里嫩、风味独特。以下是一种常见的炸酥肉做法：

食材准备：

猪里脊肉或梅花肉 300克

淀粉 100克

面粉 50克

鸡蛋 1-2个

生姜 适量

葱花 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

食盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

植物油 适量

做法步骤：

切条与腌制

将肉切成约1厘米厚的长条，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制15-20分钟，让肉充分吸收调味料的味道。

调制面糊

将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，搅拌均匀，面糊要稠一些但能顺畅流动。也可以加入少量红薯粉增加酥脆度。

挂糊下锅

将腌制好的肉条逐条裹上面糊，确保每根肉条都均匀裹上面糊。

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约160°C），轻轻放入裹好面糊的肉条，中小火慢炸，待肉条表面定型且微黄时捞出沥油。

复炸

将油温升至七八成热（约180°C），再次放入肉条复炸至金黄色，这样能让酥肉更加酥脆，外皮不软塌。