海南咸菜做法

海南咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：白萝卜1斤、小青柠8个、生抽2勺、白糖20克、小米辣5个、凉白开300克、盐5克、大蒜5瓣、生姜5片。

做法：

1. 将白萝卜去皮，切成硬币厚度相同的片，用盐腌制30分钟，出水后倒掉水。

2. 碗里放入白糖、盐、切好的小青柠、小米辣、大蒜和生姜，加入生抽和凉白开，搅拌均匀。

3. 将料汁倒入白萝卜片中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时左右即可。

用料：大白萝卜若干根、盐。

做法：

1. 将萝卜切成拇指粗的小段，撒盐拌匀，放置1-2小时，萝卜出水后放入大罐子中。

2. 盖上盖子，放一个星期左右，期间可翻动几次，使萝卜均匀吸收腌水。

用料：腊菜、食盐、缸、大鹅卵石。

做法：

1. 将腊菜在太阳下晾晒至蔫，然后用力搓软，搓出水分。

2. 将搓好的腊菜放入腌菜容器中，压上鹅卵石，腌制半个月左右即可。

用料：海白菜、大蒜、小米辣、食用盐、鸡精、白砂糖、生抽、苹果醋、陈醋、辣椒油、纯净水。

做法：

1. 海白菜清水冲洗后控水，烫煮10秒后过凉水，放入玻璃瓶中。

2. 调制腌制酱汁，加入大蒜片、小米辣、盐、鸡精、白砂糖、生抽、苹果醋、陈醋、辣椒油和纯净水，倒入海白菜中，密封保存，腌制3天。

用料：海花300克、咸菜50克、冬笋1个、盐2克。

做法：

1. 海花洗净，冬笋切片，咸菜切好。

2. 锅里烧清水，放入冬笋片煮5分钟，再放入咸菜煮5分钟，最后倒入海花煮2分钟，调入盐。

3. 装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。