鲫鱼剁成肉丸子的做法

做法一：

用料：

鲫鱼2条（约350克）

羊肉150克

香菇25克

鸡蛋1个（用蛋清）

精盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、葱、姜、鲜汤、水淀粉各适量

制法：

1. 鲫鱼收拾干净，葱、姜一半切末，一半切丝，香菇去蒂洗净。

2. 羊肉剁碎，放入葱末、姜末、花椒面、精盐、蛋清、水淀粉，调拌均匀，制成肉丸。

3. 在汤锅中倒入鲜汤，烧开后下入鲫鱼、丸子、香菇、葱丝、姜丝、精盐、鸡精，煮开后撇去浮沫，改用小火焖约5分钟，放入胡椒粉调好口味即可。

做法二：

用料：

鲫鱼肉250克

豆腐100克

鸡蛋1个

生姜适量

青葱适量

盐适量

香菜适量

清水适量

制法：

1. 将鲫鱼肉去鳞洗净，再剁成泥状备用。

2. 将豆腐切成小块。

3. 生姜去皮，切成末。

4. 青葱洗净，切成葱花。

5. 将鲫鱼肉泥放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花和适量盐，搅拌均匀。

6. 将汤锅加热，加入清水，煮沸后加入豆腐块。

7. 将鲫鱼肉泥用勺子挖取适量，用手捏成丸子状，放入汤中煮熟。

8. 煮熟后加入适量盐调味，再加入香菜装饰即可。

做法三：

用料：

鲫鱼肉（去骨）250克

豆腐150克

胡萝卜1根

生姜1块

鸡蛋1个

食盐适量

白胡椒粉适量

葱末适量

香菜（或蒜苗）适量

制法：

1. 首先将鲫鱼肉剁成泥状。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 胡萝卜去皮，切成米粒大小的小块。

4. 生姜剁碎。

5. 在一个大碗中，将鲫鱼泥、蛋清、适量的食盐和白胡椒粉搅拌均匀，制成丸子状。

6. 将适量的水煮沸，放入豆腐、胡萝卜和姜末，煮5分钟。

7. 接着将鲫鱼丸子放入煮好的汤中，煮至丸子浮起并变色，约2-3分钟。

8. 汤中加入适量的食盐和白胡椒粉调味。

9. 最后撒上葱末和香菜（或蒜苗），即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。