凉皮醋的做法

凉皮醋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选择醋 ：岐山头道醋或大王熏醋10斤。

加水烧开：

倒入铝锅或不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。

调料配制

八角1斤

小香2斤

花椒1斤

桂皮1斤

草果1斤

白扣3两

白芷3两

良姜3两

香叶3两

砂仁2两

香砂2两

每10斤醋用混好的调料半斤。

加调料：

将配好的调料半斤和辣椒一把同时倒入醋锅。

方法二：

准备材料

老陈醋5000克

香辛料：八角10克、小茴香20克、花椒20克、桂皮10克、草果20克、香砂10克、香叶10克、草寇10克、香果5克、良姜5克。

纯净水5000克

生姜30克

白糖150克

味精鸡精200克。

制做

把香辛料磨成粉粒装入卤料袋待用。

锅内倒入水，放入香辛料包，水开后小火熬三分钟。

加入醋后再用小火慢熬，同时加入生姜和白糖。

醋烧开后关火，加味精鸡精，香辛料包一直放在里面，凉后捞出调料包。

将香醋装在陶瓷或玻璃器皿里。

方法三：

材料

老陈醋500克

自来水300克

白砂糖30克

五香料：八角一个、花椒一克、桂皮一片、香叶三片、草果一颗切开。

做法

将老陈醋和水倒入锅中，加入白砂糖，小火加热搅拌均匀。

加入五香料，烧开后关火焖五分钟，过滤五香料。

方法四：

材料

水300克

醋1500克

草果2个

桂皮2克

八角3个

香叶1克。

做法

将水烧开，放入草果、桂皮、八角、香叶，小火煮10分钟，冷却即可。

方法五：

材料

醋1斤

白糖2两勺

大蒜1头

黄瓜1根

红辣椒5个

鸡精适量

盐适量

糖适量

做法

大蒜砸成蒜泥，用冷开水搅拌。

醋烧开后加入白糖，搅拌均匀。

将黄瓜切成条，加入盐腌制，然后将蒜泥水、醋、糖、鸡精混合，加入辣椒油，搅拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作凉皮醋。