炒菜只用手

炒菜时 可以只用手，但需要一些技巧和注意事项：

使用工具辅助：

虽然可以只用手，但为了方便取料和出料，通常还是会使用炒勺或铲子等工具。炒勺的设计更适合在锅中翻转和取料，而铲子则更适合在需要搭锅耳助力时发挥作用。

注意安全：

直接用手炒菜存在烫伤的风险，因此建议在操作时佩戴适当的防护装备，如隔热手套。

技巧要求：

用手炒菜需要一定的技巧和经验，包括如何均匀受热、如何取料和出料等。对于某些菜品，如需要加入清水的菜，使用手可能会比使用铲子更方便。

卫生考虑：

在烹饪过程中，手直接接触食材和锅具，可能会影响食品的卫生。因此，保持手的清洁和干燥非常重要。

综上所述，虽然可以只用手炒菜，但为了安全和效率，建议还是结合使用工具进行烹饪。