压干肉的做法
压干肉的做法如下：
准备猪肉
选择一块前腿肉或后腿肉（全是瘦肉）。
将猪肉清洗干净，顺着肌肉纹理切成条状。
腌制猪肉
将猪肉条放入盆中，加入一勺食盐、适量的姜片、适量的米酒去腥、适量的五香粉。
如果喜欢吃辣的，可以加入辣椒粉和一小把青花椒（如果不喜欢麻辣口味可以不放青花椒，做成五香味的）。
加入一勺白糖搅拌均匀，反复抓捏搅拌，大约搅拌5分钟左右，使调料味更好地入味。
盖上盖子腌制5-6个小时。
风干猪肉
将腌制好的猪肉条摆放在透气的工具上，放在通风的地方风干晾晒3天左右。
如果家中有烘干机或烤箱，可以将肉装进烘干机以35度或45度烘干12小时左右，直至肉完全脱水并变得硬邦邦的状态。
蒸煮猪肉
锅中倒入水，开大火将水烧开。
将风干猪肉放入锅中，开大火蒸半个小时左右，直至肉完全蒸熟。