12寸蛋糕的做法

经典12寸蛋糕

食材：低筋面粉300克，鸡蛋16个，纯牛奶150克，玉米油130克，白糖190克，米醋几滴。

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分开。

3. 将190克白糖的三分之一倒入蛋黄中，剩下的三分之二倒入蛋清。

4. 加入几滴米醋。

5. 蛋黄捻融，面粉过筛后倒入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀备用。

6. 用电动打蛋器打蛋清，从低档开始慢慢调到最高档，打成固体奶油状。

7. 将一半的奶油状蛋清倒入调好的蛋黄中，搅拌，再一起倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入12寸模具中，振几下排出气泡。

9. 放入预热好的烤箱，180度烤80分钟。

低糖12寸蛋糕

食材：鸡蛋11个（小个），低筋面粉191克，植物油90克，牛奶90克，白砂糖135克（蛋白），白砂糖67克（蛋黄）。

步骤：

1. 将67克白糖一次放入90克牛奶中，用手动打蛋器搅拌至所有白糖融化。

2. 加入植物油，每次加入都要充分搅拌。

3. 面粉过筛，一次性筛入，用刮刀搅拌。

4. 鸡蛋分离，将蛋黄与面糊充分搅拌。

5. 打发蛋白。

6. 将蛋黄糊和蛋白混合。

7. 将蛋糕糊倒入模具。

8. 放入烤箱中下层，110度烤1小时10分。

戚风蛋糕

食材：蛋黄10个，细砂糖80克，玉米油160克，牛奶160克，香草精少许，低筋面粉240克，蛋白10个，细砂糖140克（不喜甜可减至120克），柠檬汁少许。

步骤：

1. 准备好所有材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离。

2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。

3. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，翻拌均匀。

4. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具，150度烤50分钟。

微波炉蛋糕

食材：鸡蛋12个，牛奶168克，玉米油157克，低粉216克，砂糖72克，蛋白12个，细砂糖108克，柠檬汁7-8滴。

步骤：

1. 准备好所有材料，蛋白中滴入柠檬汁。

2. 蛋白分五次加入细砂糖，打发到干性发泡。

3. 蛋黄蛋清分离，蛋白中不要混入蛋黄。

4. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具，用微波炉高火6分钟。

6. 取出蛋糕从10公分高度落下震出热气，倒扣放凉后脱模。

请根据个人口味和烤箱情况选择合适的做法。