煮银耳粥之前要洗银耳吗

煮银耳粥之前 需要将银耳进行清洗。银耳在烹饪前需要彻底清洗干净，以去除表面的灰尘、杂质和农药残留。清洗时，可以加入少量面粉搓洗，这样能更有效地去除表面的污垢。

泡发银耳也是必要的步骤，将银耳提前泡发可以使其体积膨胀，更好地释放出胶质，从而使粥更加香浓。泡发时间通常为2-3小时，可以用冷水或温水，但不要用热水，因为热水会破坏银耳的营养成分和口感。

泡发后，将银耳撕成小朵，这样在煮粥时能更好地释放营养和风味。同时，大米和糯米也需在煮粥前洗净，用清水浸泡半小时左右，这样可以使米粒吸水膨胀，缩短煮粥时间，并使粥的口感更加细腻。

综上所述，煮银耳粥之前，不仅要清洗银耳，还要进行泡发处理，以确保银耳的口感和营养价值最大化。