白条油炸之后再煮

白条鱼经过油炸之后再煮，可以结合两种烹饪方法的优点，使菜肴既有油炸的酥脆，又有煮的鲜嫩。以下是详细的步骤和建议：

前期准备

清洗白条：将白条鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鳞片，剪掉鳍和尾巴。

腌制：用食盐、酱油、料酒等调料腌制白条，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1小时以上，以便入味。

油炸

裹粉：将腌制好的白条鱼裹上面粉或面糊，也可以选择不裹粉，直接炸制。

炸制：油温控制在170-190摄氏度之间，将裹粉或未裹粉的白条鱼放入油锅中，炸至两面焦黄，鱼骨酥软即可出锅。

煮制

准备煮汁：另起锅，加入少许底油，炒香葱姜蒜末，加入生抽、胡椒粉、盐、糖、料酒和醋等调料，搅拌均匀。

煮鱼：将炸好的白条鱼放入煮汁中，大火煮开后转小火炖煮5-7分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

出锅

调味：根据个人口味，可以在出锅前撒上一些香葱碎或花椒粉等增味。

建议

油温控制：油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。