毛芋头发芽还能吃吗

毛芋头发芽后是可以食用的。以下是几点关于食用发芽毛芋头的注意事项：

无毒素：

毛芋头发芽后不会产生有毒物质，如土豆中的龙葵素。

营养价值：

虽然发芽可能会消耗部分营养物质，但芋头本身富含淀粉、蛋白质、矿物质等，适量食用可以提供营养。

口感变化：

发芽后的芋头口感和营养价值可能会有所改变，且口感可能变差。

烹饪方式：

建议将新长出的绿芽去除，并确保芋头烹饪熟透后再食用，避免消化不良。

食用量：

应适量食用，避免过量，以免对胃肠道造成负担。

保存状况：

如果芋头保存不当，出现变质（如异味、发霉）则不建议食用。

请根据这些信息决定是否食用发芽的毛芋头，并注意其新鲜度和口感