用碱煮芋头

煮芋头时 可以放碱。放碱有以下好处：

去除麻嘴感：

碱能够去除芋头的麻嘴感，使口感更加细腻。

增加红润度：

加碱可以让芋头和汤色变得红润起来，增加视觉上的诱人度。

促进煮烂：

碱有助于芋头更容易煮烂，缩短烹饪时间。

中和酸性：

芋头本身含有酸性，放碱可以中和这种酸性，使味道更加鲜美。

使用方法

适量添加：根据个人口味，适量添加食用碱，避免放得过多影响口感。

先泡后煮：有些情况下，可以先将芋头泡在碱水中一段时间，然后再进行煮制，这样更容易去除麻嘴感。

注意事项

碱水浓度：确保碱水的浓度适中，过高的浓度可能会使芋头变得苦涩。

煮制时间：放碱后，要适当延长煮制时间，确保芋头充分熟透。

通过以上方法，可以在煮芋头时更好地发挥碱的作用，提升菜肴的口感和外观。