芋头馅返硬

芋头馅返硬的原因可能有以下几点：

芋头品种 ：不同品种的芋头煮熟所需时间不同，有些品种可能需要更长时间才能煮熟，导致芋头馅返硬。

煮芋头的方法

水温和水量：

如果水的温度不够高或者水量不够多，可能导致芋头煮不熟，从而变硬。

火候和时间：火候不够大或者煮的时间不够长，也会导致芋头煮不熟，进而变硬。

芋头处理：

在制作芋头馅时，如果芋头没有充分吸水，或者蒸煮时间不够，可能导致芋头馅在存放过程中变硬。

添加物：

在制作芋头馅时，如果添加了过多的黄油或其他油脂，可能会导致芋头馅在冷藏后变硬。

建议

选择合适的芋头品种：根据具体的食谱要求选择适合的芋头品种，有些品种更适合制作芋头馅。

控制煮法：确保水温和水量足够，火候足够大，煮的时间足够长，以保证芋头充分煮熟。

充分吸水：在制作芋头馅时，确保芋头充分吸水，可以先将芋头切片蒸软，再煮至入口即化的程度。

适量添加油脂：在翻炒芋头馅时，适量添加黄油或其他油脂，以保持其湿润度，避免变硬。

通过以上方法，可以有效防止芋头馅返硬，保持其柔软口感。