大骨头炖芋头的做法

芋头炖大骨头是一道美味的家常菜，主要原料包括排骨和芋头。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

排骨：500克，洗净后切块

芋头：500克，去皮后切成滚刀块

葱：2-3根，切段

姜：几片

蒜：几瓣，拍碎

料酒：适量

生抽：适量

老抽（可选）：少许，用于上色

盐：适量

糖（可选）：少许，用于提鲜

清水：适量

制作步骤

准备食材：

将排骨洗净后切块，芋头去皮后切成滚刀块。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水排骨：

将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出排骨，用冷水冲洗干净备用。

炒制调料：

锅中加入适量油，放入葱段、姜片和蒜碎炒香。

加入排骨：

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。

调味：

加入适量料酒、生抽和少许老抽（如果喜欢颜色深一些），翻炒均匀使排骨上色。

加入芋头：

将切好的芋头块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，水量要没过排骨和芋头。大火烧开后转小火慢炖，直到排骨和芋头都熟透入味。炖煮过程中可以根据个人口味适量添加盐和糖调味。

收汁：

当汤汁变得浓稠时，可以转大火收汁，使菜肴更加美味可口。

出锅装盘：

将炖好的芋头排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使菜肴更加清爽。

炖煮时间：炖煮时间要根据排骨和芋头的大小以及个人口感进行调整。一般来说，中小火慢炖可以使菜肴更加入味和软烂。

调味：可以根据个人口味适量添加盐和糖调味，也可以加入蚝油、鸡精等提鲜。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的芋头炖大骨头!