南安板鸭炖毛芋头的做法

南安板鸭炖毛芋头是一道美味的传统菜肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备

鸭肉：300克

芋头：1/4个约250克

葱：适量

姜片：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

生粉：适量

胡椒面：适量

糖：适量

制作步骤

处理鸭肉

鸭肉切成小块，用清水洗净血水，用料酒、盐、酱油、生粉和胡椒面拌匀腌制15分钟。

处理芋头

芋头去皮切成小块，可以放在锅里两面略煎，这样炖的时候不容易烂，也快熟些。

炒香调料

热锅放少许油，放入八角、花椒爆香，然后放入鸭肉块炒出油。

炖煮鸭肉

放入热水大火烧开后，转小火炖40分钟左右，直到鸭肉七八成熟。