爆炒肉不油炸的做法

爆炒肉不油炸的做法如下：

食材准备

四季豆、猪肉（建议使用肥瘦相间的猪前腿或五花肉）

调料：菜籽油、姜、蒜、小米辣、花椒、郫县豆瓣、味极鲜酱油、盐、料酒、味精、土豆淀粉

制作步骤

1. 四季豆洗净，掐头后掰成约5公分长的段。

2. 猪肉切成薄片，加入酱油、料酒和几颗花椒抓匀。

3. 姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈（可选）。

4. 锅烧热，倒入少量油（约四成热），放入肉片煸炒。用小火慢慢逼出油脂香味，直到肉片焦黄出油。

5. 锅中油温烧至六成热，倒入拍蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣，炒出香味和红油。

6. 下入姜丝，翻炒几下后，倒入四季豆和肉片翻炒均匀，淋入酱油增香，加入适量热水，转中火不盖锅盖焖煮。

7. 焖到一半时，倒入小米辣圈，增加辣香味和层次感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道不油炸的爆炒肉，既健康又美味。