油炸脆皮鸡翅怎么做

油炸脆皮鸡翅是一道非常受欢迎的美食，其外酥里嫩的口感让人难以忘怀。以下是制作油炸脆皮鸡翅的详细步骤：

1. 食材准备

鸡翅 6个

腌料：生抽1勺、料酒半勺、淀粉两勺、盐1茶匙、辣椒粉和胡椒粉适量、蛋清一个

炸鸡裹粉：普通面粉4大勺、盐1茶匙、辣椒粉和胡椒粉适量

2. 腌制鸡翅

鸡翅洗净沥干水分，用刀在鸡翅两面各划两刀，方便腌料渗入。

将鸡翅放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、胡椒粉和蛋清，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时，最好能腌制过夜。

3. 裹粉

腌制好的鸡翅拿出，撒上玉米淀粉，轻轻揉搓一下，确保鸡翅表面均匀裹上一层薄粉。如果想要外皮更脆，可以多裹一些玉米淀粉。

或者，将面粉、淀粉、盐、辣椒粉和胡椒粉混合均匀，调成炸鸡粉。腌制好的鸡翅逐个裹上炸鸡粉，用手轻轻按压一下，让脆皮粉均匀粘在鸡翅表面。

4. 热油炸鸡翅

锅中加入足够的油，油热后（180°C左右）开始放入鸡翅，小心油溅。中火炸至鸡翅表面金黄酥脆，约7-8分钟。炸的过程中，注意翻面，确保每个面都炸得均匀。

也可以先将油温烧到六成热（约150°C），将裹好粉的鸡翅放入油锅，小火慢炸5-6分钟，待鸡翅定型后捞出控油。再将油温升至七成热（约180°C），复炸1-2分钟，使鸡翅外酥里嫩。