油炸鱼块要不要加淀粉了

油炸鱼块时是否要加淀粉，存在不同的观点和建议：

有观点认为，炸鱼块时不需要加淀粉，而是应该使用面粉。面粉具有较好的吸附性，能够吸附鱼块上的水分，使鱼块更加鲜嫩，并且能够在炸制过程中形成一层脆皮，增加口感。

另一种观点是，炸鱼块时应该加淀粉。淀粉具有较好的粘合性，能够将鱼块紧紧地包裹起来，从而避免鱼块的内部在炸制过程中被破坏，并且淀粉还具有酥脆的口感，可以使炸出来的鱼块更加美味。

还有建议是在面糊中加入适量的面包糠，这样可以使炸鱼块久放不回软，外酥里嫩。

有建议是面粉和淀粉搭配使用，这样可以使炸出来的鱼块既外酥里嫩，又具有酥脆的口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你希望鱼块外酥里嫩且具有酥脆的口感，可以加入淀粉或面粉，或者将两者搭配使用。

如果你希望鱼块更加鲜嫩，可以选择只使用面粉。

如果你希望鱼块久放不回软，可以在面糊中加入面包糠。

因此，油炸鱼块时是否加淀粉，可以根据个人口味和炸制需求进行选择。