油炸糕放酵母吗

油炸糕可以放酵母，也可以不放酵母，具体取决于所选择的制作方法和口味偏好。

放酵母的做法

放酵母的做法可以使油炸糕变得松软，不吸油，口感更佳。具体步骤如下：

和面：

将糯米粉、酵母粉、白糖和温水混合，搅拌均匀，揉成面团，然后发酵1小时左右。

制作面坯：

将发酵好的面团分割成小块，擀成圆饼，包入豆沙或其他馅料，然后再次发酵20分钟。

油炸：

将面坯放入热油中，炸至金黄色即可。

不放酵母的做法

如果不放酵母，可以采用烫面自然饧发的方法，具体步骤如下：

和面：

将糯米粉用开水和成面团，不需要发酵。

制作面坯：

将面团分割成小块，擀成圆饼，包入豆沙或其他馅料。

油炸：

将面坯放入热油中，炸至金黄色即可。

总结

油炸糕可以放酵母也可以不放酵母，放酵母可以使油炸糕更加松软，不吸油，而不放酵母则可以通过烫面自然饧发，同样可以制作出美味的油炸糕。根据个人口味和喜好选择合适的方法即可。