大排油炸时间

油炸大排的时间主要取决于油温、排骨的大小以及是否进行复炸。以下是一些常见的油炸大排时间和方法：

小火慢炸

时间：大约2-3分钟。

方法：将大排拍薄后，放入预热至中小火的油锅中，慢慢炸至金黄色和内部熟透。注意不要炸得太久，以免影响口感。

温油初炸和沸油复炸

时间：初炸10分钟，复炸30秒。

方法：先将大排放入预热至温油的锅中炸10分钟，然后捞出放凉。接着将油温升高至沸腾状态，再放入大排炸30秒，这样可以使大排外酥里嫩。

分阶段炸制

时间：初炸1分钟，复炸2分钟。

方法：先将大排粘上糊浆后放入油锅中炸1分钟，待微黄时捞出。然后斩几刀以便入味，再放入热油中炸2分钟，直至色泽棕红、香味溢出。

空气炸锅炸制

时间：约15-20分钟。

方法：将腌制好的大排放入预热至180°C的空气炸锅中，炸至金黄色和内部熟透。这种方法适合不喜欢油炸或追求健康的人群。

综合以上方法，建议使用中小火慢炸的方法，大约2-3分钟，以确保大排外酥里嫩，口感最佳。如果喜欢更酥脆的口感，可以采用温油初炸和沸油复炸的方法，总共约13分钟。