油炸鸽子用什么粉油炸

油炸鸽子时，可以使用以下几种粉：

面粉和淀粉的搭配：

比例为1:1，也可以加入些许的五香粉和胡椒粉，以增加口感和使皮更酥脆。

腌粉：

可以用五香粉、盐、十三香等调料调制腌粉，将鸽子内外涂均匀，腌制两小时至三小时。

生粉：

在炸制前，可以将生粉与水混合成糊状，涂抹在鸽子身上，然后再裹上面包屑，这样可以使鸽子炸出的皮更加酥脆。

炸皮糖水：

将白醋、麦芽糖、水等调料混合，均匀涂在鸽子身上，然后风干一段时间，再放入油锅中炸至金黄色。

综合以上几种方法，可以根据个人口味选择合适的粉来油炸鸽子，以达到皮脆肉嫩的效果。建议先进行小批量试验，以获得最佳效果。