霉豆腐咋拌才好吃

要制作出美味的霉豆腐，可以遵循以下步骤：

选择豆腐

选用新鲜、质地较硬的豆腐，避免使用嫩豆腐，因为嫩豆腐不容易发酵且容易变质。

发酵豆腐

将豆腐切成适当大小的块，放在干净的稻草上，保持一定的间隙，避免叠放，以利于霉菌生长。

将豆腐置于通风、温暖且避光的地方，一般需要一周左右的时间，豆腐表面会长出白色的霉菌丝。

处理霉豆腐

发酵好的豆腐需要用高度白酒冲洗一遍，以去除表面的霉菌并增添香气。

将冲洗后的豆腐块放入干净的玻璃罐中，确保罐子干净且无水无油。

调味

准备调料，包括辣椒面、花椒粉、盐、五香粉等，根据个人口味进行调味。

将调料拌匀，然后均匀地裹在豆腐块上。

储存

将裹好调料的豆腐块倒入熟油中，油温要冷却到常温，确保油量完全没过豆腐。