西葫芦茄子豆腐怎么炒

西葫芦茄子豆腐的炒法如下：

准备食材

茄子：1根

豆腐：1块

西葫芦：1根

大蒜：2瓣

姜：1小块

葱：1根

辣椒：1个（可选）

酱油：2勺

盐：适量

糖：半勺

鸡精：1勺

食用油：适量

处理食材

茄子斜刀切片或切丁。

豆腐切成小块或条状，用开水泡10分钟去豆腥味，然后捞出沥干水分。

西葫芦洗净，去头尾，切成片或丝，用盐杀水10分钟，挤干水分。

大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，辣椒切成丝（如果使用）。

炒制

锅中加少量油，放入蒜片和姜丝炒香。

加入茄子和辣椒（如果使用），翻炒至茄子变软。

加入适量的盐和糖，煎至片刻。

将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使其均匀受热。

倒入酱油和少量的水，煮至豆腐断生。

加入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

炒茄子时，可以加入一些蚝油或黄豆酱，增加风味。

豆腐不要炒得太久，以免变老。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道色香味俱全的西葫芦茄子豆腐就完成了，适合搭配米饭或面条食用。