蛋糕出水

蛋糕出水的原因可能有以下几点：

烘烤温度过高，时间不够，导致蛋糕外部烤干而内部仍未熟透。应预热烤箱，使用较暖和的炉温烘烤，并适当延长烘烤时间，使蛋糕中心的水分与周边差别减小。

烘烤温度偏高，蛋糕表面已经为金黄色，但中心温度低于100℃，导致中心部分的水分未被蒸发。

蛋白未充分打发至干性发泡，导致蛋糕结构不紧密，水分容易在内部积聚。

配方中湿性材料比例过重，面糊中总水量少，面糊稠度大，导致蛋糕内部湿软。

蛋糕出炉后未完全冷却，导致表面和内部水分未能及时蒸发。

蛋糕从高温环境移入低温冰箱，表面温度较高的物体与冰箱内冷空气接触，发生冷凝现象，形成水珠。

蛋糕放入冰箱时未用保鲜膜套好，导致水分在表面凝结。

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