粤菜凉菜代表菜

粤菜凉菜的代表菜包括：

冻卤鲜鲍：

使用鲍鱼制作，口感鲜美，肉质鲍中之鲍。

冰镇花蟹：

选用新鲜花蟹，冰镇后食用，口感清甜。

刺身一品活海参：

选用活海参，切片后搭配芥末等调料食用。

潮州生卤虾：

采用潮州独特的卤水配方，将新鲜虾卤制入味。

生食三文鱼：

选用新鲜三文鱼，切成薄片生食。

锦绣刺身拼：

多种刺身海鲜拼合而成，色香味俱佳。

葱油北极贝：

北极贝搭配葱油食用，口感爽脆。

脆豆鸡宝：

鸡肉与脆豆搭配，味道鲜美。

裙带菜拌生蚝：

裙带菜与生蚝搭配，口感滑嫩。

干捞鱼唇：

鱼唇经过干捞处理，口感韧劲十足。

辣拌田螺：

田螺搭配辣椒等调料，麻辣可口。

红油虾仁笋尖：

虾仁与笋尖搭配，红油调味，鲜辣可口。

菠萝青椒鸭舌：

鸭舌搭配菠萝和青椒，口感清新。

冰镇芥蓝：

芥蓝冰镇后食用，口感爽脆。

紫蓝蛇丝：

紫蓝与蛇丝搭配，口感独特。

西芹拌鹅肉：

鹅肉搭配西芹，口感鲜嫩。

韭菜拌羊肉丝：

羊肉丝与韭菜搭配，味道鲜美。

花菇牛爽肚：

花菇与牛肚搭配，口感滑嫩。

鱼籽鹅肝冻：

鱼籽与鹅肝搭配，口感丰富。

香茅兔肉：

兔肉搭配香茅，口感独特。

圣果银耳：

银耳搭配圣果，口感爽脆。

茉莉花拌叉烧：

叉烧搭配茉莉花，口感清新。

芫拌鳝丝：

鳝丝搭配芫荽，口感鲜美。

葱香龙丝：

龙丝搭配葱油，口感爽脆。

卤水鸽蛋花生：

鸽蛋与花生搭配，卤水味浓郁。

豆豉酥鱼：

鱼肉搭配豆豉，口感酥香。

腐皮豆尖：

腐皮与豆尖搭配，口感爽脆。

墨鱼拌芥菜：

墨鱼与芥菜搭配，口感鲜美。

韭苔拌海肠：

海肠与韭苔搭配，口感滑嫩。

腰果脆小虾：

小虾搭配腰果，口感酥脆。

31. XO酱拌甜豆鱿鱼：鱿鱼搭配甜豆和XO酱，口感鲜美。

32. 鱼米拌腰豆：鱼米与腰豆搭配，口感丰富。

33. 瑶柱豉油杭椒：瑶柱与杭椒搭配，豉油味浓郁。

34. 糟香刀鱼：刀鱼搭配糟香，口感独特。

35. 青芥螺片：螺片搭配青芥，口感爽脆。

36. 甜椒拌鸟贝：鸟贝搭配甜椒，口感鲜美。

37. 香麻萝卜拌海蜇：海蜇搭配香麻萝卜，口感爽脆。

38. 爽脆虾腰：虾腰搭配调料，口感爽脆。

39. 广式糖醋鱼：鱼肉搭配糖醋汁，口感酸甜。

40. 鲜果海鲜沙律：海鲜搭配新鲜水果，口感清新。

41. 海肠拌茄子：海肠与茄子搭配，口感滑嫩。

42. 米椒清远鸡：清远鸡搭配米椒，口感鲜辣。

43. 酒醉水晶虾：水晶虾搭配酒汁，口感鲜美。

44. 青瓜海参：海参搭配青瓜，口感清爽。

45. 姜丝拌鱼翅：鱼翅搭配姜丝，口感滑嫩。

46. 鸡丝鲜茶苗：鸡丝与鲜茶苗搭配，口感清新。

47. 双椒小人鲜：小人鲜搭配双椒，口感鲜美。

48. 豆豉兔丁：兔丁搭配豆豉，口感香辣。