炒菜咋腌肉

炒菜时腌肉的方法如下：

选用新鲜猪肉或牛肉，以五花肉为例，肥瘦相间的部位最佳，腌制后口感更佳。

常用腌肉料包括生抽、老抽、糖、盐、五香粉、料酒等。以1公斤肉为例，大约需要2勺生抽、1勺老抽、1茶匙糖和1/2茶匙盐，可根据个人口味调整。

将肉切成适当厚度，倒入腌料，用手抓匀，确保每块肉都裹满调料。

可以加入一个鸡蛋清和适量干淀粉，继续抓拌至蛋清被肉吸收，然后撒一些食用油，搅拌均匀。

将肉放入保鲜袋或容器中，静置在冰箱中腌制至少2-4小时，让调料充分渗入肉中。

对于忙碌的中老年朋友，可以使用速成腌肉粉，将肉片均匀覆盖后静置15分钟即可。

腌制好的肉可以直接用于炒菜，若需要进一步处理，可以在炒前将肉从冰箱中取出，放置室温下回温，或者用微波炉适当加热。

通过以上步骤，可以有效地腌制肉类，使其在炒菜时更加鲜嫩多汁。